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“皮革膠囊”被曝光，在全國引起軒然大波。與此同時，一些關于珍珠奶茶原材料的熱議再次將奶茶安全問題推到大眾面前。近年來，不斷有業內人士稱，為了降低成本和增加嚼勁，在珍珠粉圓中添加明膠和焦糖色素，已經是奶茶界公開的秘密。“公眾對于食品安全事件的記憶周期越來越短，令人害怕。”律師說。
奶精兌水生意仍火

不足二十平方米的小房間，依次擺著封口機、飲水機、杯桶、吸管，對面一排是奶精、各種顏色的果粉、椰果和已經煮好的黑珍珠。

有人點珍珠奶茶，服務員麻利地從杯桶中抽出一個一次性塑料杯，用勺子舀上兩勺奶精，如有口味上的需求，再舀上一勺水果味果粉，加一勺黑珍珠或椰果，飲水機前加入熱水，攪拌均勻，拿到封口機前將杯子封口。不到十分鐘，一杯醇香可口的珍珠奶茶便新鮮出爐了。這樣的一家小店，開在一所中學附近，每到放學時間，學生就圍滿柜臺，兩名工作人員忙得不可開交，一天的營業額上千元。

記者走訪了多家知名奶茶店，發現幾乎所有奶茶店都聲稱他們的奶茶配方是“天然而且特別的”，對于添加進去的各類物質和液體，也沒有明確標示。

批發成本低成分模糊

珍珠奶茶的“靈魂”在于奶精和珍珠粉圓，相對于一杯奶茶動輒十元左右的零售價，這些原材料的價格卻十分低廉。

在人民路上的幾家奶茶原料批發店內，各種原材料隨意堆放。奶精大多是大包裝，每包凈重50公斤，價格從40元到400元不等。店主介紹說，價格中等的一種奶精銷量最好。珍珠粉圓則有多種包裝，從500克一袋到2公斤一袋均有。據店主介紹，主要是為了方便小型奶茶店加工。仔細觀察這些原料的外包裝發現，茶粉和粉圓的外包裝上，有的標注著上海本地產，有的則只標注產出代理進口公司，未標注產地。幾乎所有包裝上，關于粉圓的成分介紹都會有木薯粉和食品添加劑字樣，但對于后者的描述卻大多語焉不詳。

在網上，500克裝的“珍珠”售價最低僅4元，最高不過8元。這些珍珠粉圓煮熟后就會變成人們熟悉的黑色珍珠。據賣家介紹，500克“珍珠”約有近千顆，以320毫升的杯子計量，調配40杯奶茶沒問題。“珍珠”的材質主要是木薯粉和食品添加劑。當問及后者主要包括哪些物質時，賣家毫不猶豫地吐出“焦糖色素、食用明膠”八個字。

“人工合成高分子材料膠質”其實是塑料

45歲的莊先生是國內一家知名連鎖奶茶店的老板，從事奶茶行業數十年，對于珍珠奶茶其中的奧秘，他深諳其道。珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時，也給人的健康帶來隱患。

“珍珠奶茶中彈性十足的物質被稱為‘珍珠粉圓’。”莊先生說，“珍珠是臺灣的特產，真正的臺灣珍珠其主材料是木薯淀粉，成色應該是偏白色的。”不過，由于單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家還覺得彈性不夠，為了讓珍珠更有嚼勁，于是再投入了人工添加劑，市場上比較多見的是一種合成珍珠。